2020建马倒计时7天丨来建马感受美景与美食的碰撞！

一方水土养育一方人

一方厚土积淀一方美

建德没有大都市的顶级西餐

却有淳朴的人间美味

建德马拉松除了尽情的奔跑

还要与美食来一场美丽的邂逅

快来和小编一起探索美食的惊喜

梅干菜扣肉

 

古严州百姓建新屋上梁时，往往要向围观的乡亲抛撒馒头，当日宴席上也必备一盘笋干菜扣肉，外堆馒头若干，既感谢建房工匠，又有招财进宝，图个好彩头之意，是极具严州风味的一道民间菜肴。 此菜肥而不腻，香软而有嚼劲，客至严州，必尝之也。

九姓鱼头王

九姓渔民陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何。据传他们的祖先是元末明初陈有谅的部属，在与朱元璋争霸天下失败后，被贬入严州府水域生活，并永世不得上岸。九姓鱼头王是根据九姓渔民 “顺风大吉 满载而归”的民俗，所整理出来的一道特色美食，香辣味浓，胶质醇厚。

国太豆腐

孙权母亲吴国太为睦州人士，她一生节俭持家，教子有方且擅长烧家常菜，国太豆腐相传就是由她创始，流传至今。 这道菜用陈年猪脚炖石磨豆腐，酥香醇厚，鲜嫩可口。 价廉而物美，受到食客的青睐。

严州干菜鸭

建德独有的特色名菜，已有三百多年的历史，它与民间故事相伴流传。该产品是用优质千岛湖水鸭作主料，火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等佐料，用传统制作秘方和现代科技配方精制而成。相传明代，严州来了位新任的知府，此人十分好吃，每年的初一、十五必到半道红的“宾乐园”馆子店品尝清蒸鸭，日子一久，自然有些腻味。“宾乐园”的钱老板由干菜肉联想到用干菜烧鸭，在清蒸鸭里放上些干菜，上笼回蒸，果收奇效，不但没有一丝鸭子的腻腥味，而且还伴有一股略带甜意的扑鼻清香，知府品尝后赞不绝口。经过反复试烧，滋味特佳。加上建德又为府治之地，水陆码头，过往客商慕名争相品尝，天长地久，严州干菜鸭便成了建德的地方风味名菜。

炭火鸭

相传，当年宋江远征方腊时，于建德乌龙岭开战，宋军大胜后，士兵把抓来的野鸭放在罐里用炭火慢煮，至酥烂后用于庆功宴。此菜因此得以流传。严州府酒店按传说加以整理，用这种方法煮出的鸭香气扑鼻，口味鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱。

严州酥饼

制作精良，酥香味美，历史悠久，闻名遐迩。因其出产在严州府地，故称“严州酥饼”。严州酥饼以原梅城镇“方顺和”烧饼店所产最为著名。选用上等面粉与菜油拌和作饼皮，以香嫩干菜、新鲜肥膘猪肉等做饼馅，精制而成。体形小巧饱满，外皮呈蟹黄色，芝麻撒面，馅多而壳薄，口感酥脆清香。除论只零售外，又以10只包为一筒，扎上红贴面市，成为馈赠亲友的佳品。民国十八年（1929），此饼作为本县特产参加杭州西湖博览会在展厅的玻璃瓶内展出一个月后取出，仍松脆清香如初，在同类产品中被评为全省第一名，并授予大红锦旗一面，以示表彰。《西湖博览会专刊》曾作介绍，从此名声大振，过往客人慕名争相购买。

麻糍

学名糍粑，为本地传统名点小吃之一。寿昌一带在农历七月半、梅城一带在中秋节有吃麻糍的习俗，麻糍在做、吃法上不尽相同。

梅城一带的麻糍大多是用糯米磨成粉，蒸熟，然后做，里面有芝麻馅，圆形，新安江街上叫卖的三都麻糍就属这一类。寿昌一带的做法则是，把糯米蒸熟，倒入石臼中用木杵用力舂烂，然后拿出来放在铺有生米粉的团笾、木板上摊平，撒上炒熟的糖芝麻，再切成各种形状的小块。

山粉肉圆

本地传统佳肴。山粉肉圆以山粉（用蕨根、葛根或番薯制成的淀粉）为原料，加入萝卜丝、豆腐和猪肉丁，用开水、酱油、肉汤、味精及少量老酒调拌，抓成圆形状，用豆腐皮或青菜叶垫底上锅蒸，熟后呈黄褐色半晶体状，入口润滑鲜嫩，味道鲜美而糯。也可用山粉、豆腐、肉丁拌和捏成球状置水中煮食，称水晶肉圆。现在已成为本地餐馆特有的一道佳肴，既可就酒下饭，又可当点心。

 

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